土豆丝盐水泡怎么变软了
盐水泡土豆丝怎么做
人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需
(相关资料图)
求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
原料:中型土豆2个、黄瓜1段(黄瓜带籽的瓤去掉,只用黄瓜脆的部分)、红尖椒1个(也可以用切成丝或段的干辣椒)、大蒜4瓣、葱花少许。
白醋2大勺(如果不用醋泡,最好多泡一段时间,而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋)、花椒10粒或花椒粉少许。
制作方法:
1、将土豆去皮洗干净,切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝;
2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分;
3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝,尖椒也切成丝,大蒜切成末;
4、将锅烧热到冒青烟,然后再倒入少许植物油,改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒;
5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝;
6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以),倒入黄瓜、蒜末,再放入盐(如果没用醋泡,还要放适量的醋),快速炒匀关火即可。
土豆丝泡的久了变软怎么回事?
您说的不太符合常理,土豆丝失水会变软,而您说的泡久了变软,除非是用盐水泡吧。原因是植物细胞都需要靠细胞液来维持形状,部分失水会使细胞产生形变,就好比气球,充满气硬硬的,放点气就变软。如果使用盐水泡,盐水会在细胞壁两侧形成渗透压力差,使细胞失水,从而变软。用清水应该是使土豆丝变硬才对,呵呵。
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